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E assim evolui a Engenharia de Alimentos

1. Introdução A Indústria de Alimentos é continuamente pressionada a responder com celeridade às demandas do mercado, cuja exigência é notoriamente crescente. O perfil do consumidor tem sofrido alterações bastante expressivas nas últimas décadas, podendo-se enumerar uma série extensa de expectativas que dele emana. Além da segurança (microbiológica, química e física) e da qualidade nutricional, sensorial e funcional do alimento processado em escala industrial, emergem-se múltiplos requisitos, a mencionar: 1) preservação em níveis máximos dos…

Agenda Regulatória: ferramenta estratégica para Inovação – Parte II

As inovações no mercado não param e as prateleiras a cada dia abrigam maior número de novos produtos das mais diversas categorias de alimentos e bebidas. Frente a esse cenário, o universo regulatório acompanha o ritmo e está bastante movimentado ultimamente. Afinal, novas tecnologias e produtos demandam regulamentação, e por outro lado, novas regulamentações proporcionam inovação e oportunidades às indústrias. Este segundo texto tem foco na Agenda Regulatória da Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) do…

Novvalight apresenta na Fenasucro seu portfólio de luminárias que unem eficiência energética e sustentabilidade

Gastar menos energia não é só o desejo dos setores públicos e privados, mas um desafio da matriz energética mundial, que visa tornar os recursos cada vez mais sustentáveis, renováveis, eficientes e limpos. A Novvalight, empresa com mais de 20 anos de atuação como fabricante de luminárias industriais, apresenta na Fenasucro & Agrocana quatro soluções para projetos luminotécnicos – família Cityled, Nextled, Innova, Everled e Matrix. “Nossas soluções são baseadas em estudos luminotécnicos personalizados. Para…

A Discreta Divulgação do procedimento de Recall no Brasil

A nova resolução de recall N0 655 de 24 de março de 2022 ANVISA estabelece os critérios e procedimentos para o recolhimento de alimentos. Com singelas operações de recall no Brasil ainda precisa-se recorrer a dados internacionais. As empresas ainda não acreditam que esta seja uma ferramenta benéfica e parecem ter verdadeiro pavor da palavra, que para eles é extremamente prejudicial as suas marcas. Nos EUA recall em alimentos é pauta constante no site no…

Food ingredients South America promove a maior jornada de inovação da indústria alimentícia da América Latina

A edição 2022 da FiSA, que acontece nos meses de agosto e outubro, terá diversas atrações para conectar o mercado de ingredientes alimentícios à inovação da indústria de alimentos e bebidas. As inscrições estão abertas. São Paulo, maio de 2022 – A Food ingredients South America preparou uma jornada de eventos, sendo a maior plataforma da América Latina de conexão entre especialistas em desenvolvimento de ingredientes alimentícios e da indústria de alimentos e bebidas. Em…

Fispal Tecnologia e TecnoCarne marcam retomada do setor e superam expectativas de expositores e visitantes

No campo das grandes mostras setoriais, a máxima de que a união faz a força foi posta à prova – e confirmada – pela Fispal Tecnologia e TecnoCarne 2022, realizadas juntas pela primeira vez. O evento reuniu um público de 42.238 pessoas, que tiveram a oportunidade de participar, entre os últimos dias 21 e 24 de junho, do maior encontro de negócios do setor de alimentos, bebidas, proteínas e embalagens do Brasil. Visitantes e expositores…

Válvulas para envase que evitam desperdício são destaque na Fispal Tecnologia

GEMÜ do Brasil leva à feira sua revolucionária linha de equipamentos para bebidas e alimentos pastosos De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), a pandemia e a guerra na Ucrânia causaram a piora dos índices alimentares no mundo, e num futuro próximo teremos 82 milhões de pessoas que passarão fome, e mais 1,2 bilhão em estado de subnutrição. Essa calamidade traz o desafio à indústria de reduzir…

Fórum TecnoCarne discute o futuro da indústria agropecuária no dia 23 de junho, no São Paulo Expo

Ciclo de palestras abordará temas como a tendência e o comportamento no consumo de proteínas e a adaptação do agronegócio às diretrizes do COP 26 São Paulo, junho de 2022 – A Fispal Tecnologia e a TecnoCarne, maior encontro das indústrias de alimentos e bebidas, abrem espaço para discussão de temas relevantes para o setor de proteína animal e vegetal, com palestras de destaque sobre o futuro, tendências e novidades do mercado nacional e internacional. O…

Agenda Regulatória: ferramenta estratégica para Inovação – Parte I

O departamento de Assuntos Regulatórios é de extrema importância para a saúde das empresas e exerce papel de destaque na mitigação de riscos e identificação de oportunidades. Nesse sentido, uma frente de trabalho para o profissional da área é o acompanhamento da Agenda Regulatória dos órgãos sanitários. Para a indústria de alimentos no Brasil, conhecer as discussões em andamento no MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e na ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)…

Luminárias IP e automação luminotécnica para a indústria

Além da redução dos custos com energia, maior conforto e aumento da produtividade, a luminária hermética proporciona segurança à indústria de alimentos por ser livre de  contaminação, já que não acumulam resíduos, não possuem vidros em sua composição, entre outros benefícios que atendem as especificidades do setor “A indústria brasileira normalmente vê preço e não, de fato, a real economia em entrega de luz. Para muitas companhias, a iluminação vem em segundo plano já que…