{"id":9417,"date":"2019-10-09T01:13:05","date_gmt":"2019-10-09T04:13:05","guid":{"rendered":"http:\/\/abea.com.br\/?p=9417"},"modified":"2019-10-09T01:13:06","modified_gmt":"2019-10-09T04:13:06","slug":"por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo\/","title":{"rendered":"POR QUE N\u00c3O DEVEMOS LAVAR O FRANGO ANTES DE COZINH\u00c1-LO"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"story-body__h1\">Por que n\u00e3o devemos lavar o frango antes de cozinh\u00e1-lo<\/h1>\n<div class=\"with-extracted-share-icons\">\n<div class=\"story-body__mini-info-list-and-share\">\n<div class=\"story-body__mini-info-list-and-share-row\">\n<div class=\"mini-info-list-wrap\">\n<ul class=\"mini-info-list\">\n<li class=\"mini-info-list__item\">\n<div class=\"date date--v2\" data-seconds=\"1557130595\" data-datetime=\"6 maio 2019\" data-timestamp-inserted=\"true\">6 maio 2019<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"js-image-replace\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/660\/cpsprodpb\/5902\/production\/_106768722_gettyimages-815961252.jpg\" alt=\"Frango cru\" width=\"976\" height=\"549\" data-highest-encountered-width=\"660\" \/><span class=\"off-screen\">Direito de imagem\u00a0<\/span><span class=\"story-image-copyright\">GETTY IMAGES<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"share-tools--no-event-tag\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"story-body__inner\">\n<figure class=\"media-landscape has-caption full-width lead\"><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Lavar o frango cru \u00e9 um h\u00e1bito comum, mas ag\u00eancias de prote\u00e7\u00e3o alimentar afirmam que a pr\u00e1tica ajuda a espalhar germes perigosos por toda a cozinha<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"story-body__introduction\"><strong>N\u00e3o lavem o frango cru!<\/strong><\/p>\n<p>Esse foi o alerta publicado recentemente no Twitter pelos Centros de Controle de Doen\u00e7as dos EUA (CDCs, na sigla em ingl\u00eas, ou a ag\u00eancia de prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade), advertindo que lavar a carne da ave antes de cozinh\u00e1-la pode fazer com que micr\u00f3bios se espalhem por outros\u00a0<a class=\"story-body__link\" href=\"http:\/\/www.bbc.co.uk\/\/portuguese\/topics\/a9a254fe-0059-441c-9d75-fab5997d371e#id\">alimentos<\/a>\u00a0e utens\u00edlios de cozinha.<\/p>\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o gerou um debate acalorado, entre os que agradeceram a dica, os que a rejeitaram &#8211; afirmando n\u00e3o confiar na higiene das embalagens de frango &#8211; e os que ironizaram, achando-a excessivamente alarmista ou agregando que bastaria limpar a pia depois de limpar o frango para acabar com as bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>O CDC manteve, por\u00e9m, sua recomenda\u00e7\u00e3o original, afirmando que n\u00e3o era necess\u00e1rio criar p\u00e2nico em torno do tema mas lembrando que a melhor forma de limpar uma ave \u00e9 cozinhando-a bem.<\/p>\n<p>&#8220;N\u00e3o se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinh\u00e1-los. Isso pode propagar micr\u00f3bios por toda a cozinha&#8221;, diz o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n<p>Em 2014, a Ag\u00eancia de Regulamenta\u00e7\u00e3o Alimentar do Reino Unido (FSA, na sigla em ingl\u00eas) tamb\u00e9m havia advertido que lavar o frango antes do cozimento aumenta o risco de propaga\u00e7\u00e3o da bact\u00e9ria\u00a0<i>campylobacter<\/i>\u00a0nas m\u00e3os, nas superf\u00edcies e utens\u00edlios de cozinha e at\u00e9 na roupa, pelas gotas de \u00e1gua que se espalham.<\/p>\n<h2 class=\"story-body__crosshead\">H\u00e1bito e boatos<\/h2>\n<p>A advert\u00eancia ocorreu pouco depois de uma pesquisa identificar que 44% dos brit\u00e2nicos lavavam a carne crua, seja porque acreditavam estar eliminando germes ou simplesmente por h\u00e1bito. No Brasil, tamb\u00e9m circulam rotineiramente alertas sugerindo, erroneamente, que as pessoas lavem as aves antes de cozinhar.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape has-caption full-width\"><span class=\"image-and-copyright-container\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"responsive-image__img js-image-replace\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/CE32\/production\/_106768725_gettyimages-671935876.jpg\" alt=\"Frango sendo cozido\" width=\"976\" height=\"549\" data-highest-encountered-width=\"624\" \/><span class=\"off-screen\">Direito de imagem\u00a0<\/span><span class=\"story-image-copyright\">GETTY IMAGES<\/span><\/span><figcaption class=\"media-caption\"><\/figcaption><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Frango deve estar bem cozido por dentro para garantir que n\u00e3o vai causar infec\u00e7\u00f5es<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>A bact\u00e9ria\u00a0<i>campylobacter<\/i>, citada pelo FSA, \u00e9 por sinal uma das causas mais comuns de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar &#8211; causando dores abdominais, diarreia, febre, n\u00e1useas e v\u00f4mito &#8211; e est\u00e1 presente em carnes e vegetais crus ou leites n\u00e3o pasteurizados.<\/p>\n<p>A forma mais eficaz de combat\u00ea-la, informa a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade), \u00e9 justamente cozinhando bem os alimentos, garantindo que seu interior esteja quente.<\/p>\n<p>&#8220;A\u00a0<i>campylobacter<\/i>\u00a0se espalha facilmente, e bastam algumas bact\u00e9rias para causar adoecimento&#8221;, diz o FSA.<\/p>\n<p>Em geral, essas intoxica\u00e7\u00f5es passam depois de alguns dias, mas em determinados grupos &#8211; crian\u00e7as pequenas, idosos e pessoas que sofrem de doen\u00e7as que prejudicam seu sistema imunol\u00f3gico, como Aids &#8211; a infec\u00e7\u00e3o pode ser fatal.<\/p>\n<p>Em casos mais raros, pode haver complica\u00e7\u00f5es como hepatite, pancreatite (infec\u00e7\u00e3o do f\u00edgado e do p\u00e2ncreas, respectivamente) e s\u00edndrome de Guillain-Barr\u00e9, na qual a infec\u00e7\u00e3o leva o sistema imunol\u00f3gico a atacar o sistema nervoso, causando paralisias.<\/p>\n<p>&#8220;Embora as pessoas tendam a seguir as recomenda\u00e7\u00f5es para manipular aves, como lavar as m\u00e3os depois de encostar na carne crua e cozinh\u00e1-la completamente, nossa pesquisa mostra que lavar o frango cru \u00e9 uma pr\u00e1tica comum&#8221;, afirmou em 2014 a presidente do FSA, Catherine Brown.<\/p>\n<p>&#8220;Por isso, fazemos uma advert\u00eancia para que as pessoas interrompam essa pr\u00e1tica. Tamb\u00e9m queremos criar a consci\u00eancia quanto aos riscos de se contrair a\u00a0<i>campylobacter<\/i>\u00a0como resultado de uma contamina\u00e7\u00e3o cruzada (quanto um alimento infectado contamina outro).&#8221;<\/p>\n<p>O FSA lembra que armazenar bem frango cru tamb\u00e9m \u00e9 importante: &#8220;Cubra o frango e guarde-o na parte inferior da geladeira, para impedir que gotas de seu l\u00edquido caiam em outros alimentos, contaminando-os&#8221;, diz o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por que n\u00e3o devemos lavar o frango antes de cozinh\u00e1-lo 6 maio 2019 Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES Lavar o frango cru \u00e9 um h\u00e1bito comum, mas ag\u00eancias de prote\u00e7\u00e3o alimentar afirmam que a pr\u00e1tica ajuda a espalhar germes perigosos por toda a cozinha N\u00e3o lavem o frango cru! Esse foi o alerta publicado recentemente no Twitter pelos Centros de Controle de Doen\u00e7as dos EUA (CDCs, na sigla em ingl\u00eas, ou a ag\u00eancia de prote\u00e7\u00e3o \u00e0&#8230;  <\/p>\n<div class=\"read-more\"><a class=\"excerpt-read-more\" href=\"https:\/\/abea.com.br\/sp\/por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo\/\" title=\"Continue lendo POR QUE N\u00c3O DEVEMOS LAVAR O FRANGO ANTES DE COZINH\u00c1-LO\">Continue lendo<i class=\"fa fa-angle-right\"><\/i><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":5539,"featured_media":9418,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9417"}],"collection":[{"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5539"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9417"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9419,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9417\/revisions\/9419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}