{"id":9408,"date":"2019-10-09T01:01:03","date_gmt":"2019-10-09T04:01:03","guid":{"rendered":"http:\/\/abea.com.br\/?p=9408"},"modified":"2019-10-09T01:01:04","modified_gmt":"2019-10-09T04:01:04","slug":"biossensor-brasileiro-avisa-se-alimentos-estao-contaminados-por-bacterias-como-a-salmonella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/biossensor-brasileiro-avisa-se-alimentos-estao-contaminados-por-bacterias-como-a-salmonella\/","title":{"rendered":"BIOSSENSOR BRASILEIRO AVISA SE ALIMENTOS EST\u00c3O CONTAMINADOS POR BACT\u00c9RIAS COMO A SALMONELLA"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"story-body__h1\">Biossensor brasileiro avisa se alimentos est\u00e3o contaminados por bact\u00e9rias como a salmonella<\/h1>\n<div class=\"byline\"><\/div>\n<h1 class=\"story-body__h1\"><span class=\"byline__name\">Evanildo da Silveira\u00a0<\/span><span class=\"byline__title\">De S\u00e3o Paulo para a BBC News Brasil<\/span><\/h1>\n<div class=\"with-extracted-share-icons\">\n<div class=\"story-body__mini-info-list-and-share\">\n<div class=\"story-body__mini-info-list-and-share-row\">\n<div class=\"mini-info-list-wrap\">\n<ul class=\"mini-info-list\">\n<li class=\"mini-info-list__item\">\n<div class=\"date date--v2\" data-seconds=\"1547821808\" data-datetime=\"18 janeiro 2019\" data-timestamp-inserted=\"true\">18 janeiro 2019<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"js-image-replace\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/660\/cpsprodpb\/E649\/production\/_105235985_salmonellagetty.jpg\" alt=\"Salmonella\" width=\"976\" height=\"549\" data-highest-encountered-width=\"660\" \/><span class=\"off-screen\">Direito de imagem\u00a0<\/span><span class=\"story-image-copyright\">GETTY IMAGES<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"share-tools--no-event-tag\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"story-body__inner\">\n<figure class=\"media-landscape has-caption full-width lead\"><figcaption class=\"media-caption\">Alimento contaminado por salmonella: biossensor desenvolvido no Brasil identifica contamina\u00e7\u00e3o de forma mais rapida e eficiente<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"story-body__introduction\">\n<p class=\"story-body__introduction\">Todos os anos, 10% da popula\u00e7\u00e3o do planeta contrai algum tipo de\u00a0<a class=\"story-body__link\" href=\"https:\/\/www.bbc.com\/portuguese\/topics\/c4794229-7f87-43ce-ac0a-6cfcd6d3cef2\">doen\u00e7a<\/a>\u00a0transmitida por alimentos contaminados &#8211; desde infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais at\u00e9 meningite, informa a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade).<\/p>\n<p>As mortes por essas doen\u00e7as chegam a 420 mil anualmente, sendo crian\u00e7as menores de cinco anos um ter\u00e7o das v\u00edtimas fatais. A maioria dessas enfermidades \u00e9 causada por bact\u00e9rias como\u00a0<i>Salmonella spp<\/i>.,\u00a0<i>Escherichia coli<\/i>\u00a0e\u00a0<i>Staphylococcus aureus<\/i>.<\/p>\n<p>Pensando nisso, um grupo de pesquisadores brasileiros desenvolveu um biossensor que usa nanopart\u00edculas magn\u00e9ticas e uma subst\u00e2ncia extra\u00edda do veneno do ferr\u00e3o de abelhas para detectar contamina\u00e7\u00e3o em comidas e bebidas de forma muito mais r\u00e1pida e eficiente que os m\u00e9todos tradicionais.<\/p>\n<p>Segundo o f\u00edsico Osvaldo Novais de Oliveira Junior, do Instituto de F\u00edsica da USP de S\u00e3o Carlos, coordenador da equipe que desenvolveu o dispositivo, uma das maiores dificuldade para evitar as DTAs (sigla para doen\u00e7as transmitidas por alimentos) \u00e9 detectar bact\u00e9rias no est\u00e1gio inicial da contamina\u00e7\u00e3o, ou seja, quando o n\u00famero delas ainda \u00e9 muito pequeno.&#8221;Nos m\u00e9todos convencionais, amostras de alimentos ou bebidas s\u00e3o coletadas e depois levadas a um laborat\u00f3rio especializado para a verifica\u00e7\u00e3o da forma\u00e7\u00e3o de col\u00f4nias delas&#8221;, explica.<\/p>\n<div id=\"comp-pattern-library\" class=\"distinct-component-group container-parrot wsoj-component\" data-variation=\"default-0\">\n<aside class=\"parrot\">Isso tem que ser feito por meio de an\u00e1lises no microsc\u00f3pio para visualizar os agrupamentos, e pode demorar muito (at\u00e9 72 horas), principalmente se a contamina\u00e7\u00e3o estiver no come\u00e7o.<\/aside>\n<\/div>\n<p>&#8220;H\u00e1 outros m\u00e9todos, como o ELISA (na sigla em ingl\u00eas de Enzyme Linked Immunosorbent Assay) e PCR (Polymerase Chain Reaction), que podem fornecer respostas mais r\u00e1pidas&#8221;, diz Oliveira, que desenvolveu o biossensor em conjunto com pesquisadores Universidade Federal de S\u00e3o Carlos (UFSCar) e a Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, da mesma cidade.<\/p>\n<p>&#8220;O problema \u00e9 que eles requerem equipamentos sofisticados e de alto custo e pessoal especializado para as an\u00e1lises.&#8221;<\/p>\n<figure class=\"media-landscape has-caption full-width\"><span class=\"image-and-copyright-container\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"responsive-image__img js-image-replace\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/13469\/production\/_105235987_labgetty.jpg\" alt=\"Laborat\u00f3rio\" width=\"976\" height=\"549\" data-highest-encountered-width=\"624\" \/><span class=\"off-screen\">Direito de imagem\u00a0<\/span><span class=\"story-image-copyright\">GETTY IMAGES<\/span><\/span><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">An\u00e1lises tradicionais de laborat\u00f3rio costumam demorar<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>Por isso, desenvolver novas metodologias para detectar contamina\u00e7\u00e3o de alimentos por micro-organismos tem sido o objetivo de muitos grupos de pesquisa ao redor do mundo. &#8220;A nossa inten\u00e7\u00e3o era criar algo para isso que fosse r\u00e1pido, de baixo custo e, ainda assim, eficiente&#8221;, explica Oliveira.<\/p>\n<p>&#8220;Nossa metodologia resolve o problema de detec\u00e7\u00e3o da contamina\u00e7\u00e3o inicial com uma estrat\u00e9gia de pr\u00e9-concentra\u00e7\u00e3o das bact\u00e9rias na amostra.&#8221;<\/p>\n<p>De acordo com ele, o sensor propriamente dito \u00e9 bastante simples. Ele cont\u00e9m eletrodos de prata, depositados sobre filmes de um pl\u00e1stico, o poli (tereftalato de etileno) &#8211; ou PET -, com uma t\u00e9cnica de serigrafia. A tinta do metal \u00e9 espalhada sobre o pol\u00edmero usando uma m\u00e1quina produzida no Brasil com uma tela de poli\u00e9ster.<\/p>\n<p>&#8220;O que \u00e9 especial nele \u00e9 a possibilidade de se produzir grandes quantidades a baixo custo, e em outros tipos de materiais&#8221;, conta Oliveira. &#8220;N\u00e3o s\u00f3 no PET, mas tamb\u00e9m em papel e tecidos, como j\u00e1 testamos em nossos laborat\u00f3rios.&#8221;<\/p>\n<p>O outro ingrediente essencial do ensaio \u00e9 a pr\u00e9-concentra\u00e7\u00e3o das amostras. Isso \u00e9 feito para resolver a dificuldade da detec\u00e7\u00e3o de pequenas concentra\u00e7\u00f5es de micro-organismos. Na tecnologia desenvolvida em S\u00e3o Carlos, nanopart\u00edculas magn\u00e9ticas produzidas em laborat\u00f3rio pelos pesquisadores s\u00e3o recobertas com melitina, a subst\u00e2ncia extra\u00edda do veneno do ferr\u00e3o da abelha, que tem afinidade com bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>Quando essas nanopart\u00edculas s\u00e3o introduzidas em uma amostra l\u00edquida a ser analisada, as bact\u00e9rias eventualmente presentes se dirigem a elas devido \u00e0 presen\u00e7a da melitina. Ap\u00f3s um determinado tempo &#8211; cerca de 20 minutos -, as nanopart\u00edculas magn\u00e9ticas, com os micro-organismos aderidos, s\u00e3o atra\u00eddas com um \u00edm\u00e3. \u00c9 este material com bact\u00e9rias pr\u00e9-concentradas que \u00e9 usada para a detec\u00e7\u00e3o. No caso de alimentos s\u00f3lidos, uma pequena amostra triturada, homogeneizada e filtrada bastar\u00e1 para fazer o mesmo procedimento.<\/p>\n<figure class=\"media-portrait has-caption full-width\"><span class=\"image-and-copyright-container\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"responsive-image__img js-image-replace\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/624\/cpsprodpb\/14797\/production\/_105236838_biossensor.jpg\" alt=\"Biossensor desenvolvido em S\u00e3o Carlos\" width=\"2000\" height=\"2666\" data-highest-encountered-width=\"624\" \/><span class=\"off-screen\">Direito de imagem\u00a0<\/span><span class=\"story-image-copyright\">DIVULGA\u00c7\u00c3O<\/span><\/span><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Biossensor desenvolvido em S\u00e3o Carlos promete ser solu\u00e7\u00e3o mais r\u00e1pida e barata para identificar contamina\u00e7\u00e3o<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>Para isso, a amostra \u00e9 colocada sobre os eletrodos, e ent\u00e3o s\u00e3o realizadas medidas de imped\u00e2ncia el\u00e9trica (resist\u00eancia de um circuito el\u00e9trico \u00e0 passagem de corrente quando se aplica uma tens\u00e3o). &#8220;A presen\u00e7a das bact\u00e9rias altera o valor da imped\u00e2ncia, e esta altera\u00e7\u00e3o serve como mecanismo de detec\u00e7\u00e3o&#8221;, explica Oliveira.<\/p>\n<p>&#8220;O processo de medida \u00e9 r\u00e1pido, cerca de alguns minutos, o que \u00e9 vantajoso sobre os m\u00e9todos tradicionais.&#8221;<\/p>\n<p>Nesses, segundo o pesquisador da USP, \u00e9 necess\u00e1rio analisar todo o volume ou massa do alimento ou bebida e acompanhar o crescimento das bact\u00e9rias para que seja poss\u00edvel cont\u00e1-las na col\u00f4nia. Esse procedimento pode demorar entre 24 e 72 horas, para os casos de contamina\u00e7\u00e3o em est\u00e1gio inicial, ou seja, com pequeno n\u00famero de micro-organismos.<\/p>\n<p>Oliveira cita uma s\u00e9rie de vantagens da tecnologia que seu grupo desenvolveu. &#8220;A primeira delas \u00e9 o menor tempo requerido para a an\u00e1lise, pois s\u00e3o eliminadas as etapas de cultivo e crescimento das bact\u00e9rias&#8221;, diz. &#8220;Isso permite monitoramento em tempo real. A outra \u00e9 o poss\u00edvel baixo custo de cada an\u00e1lise, pois os eletrodos s\u00e3o muito baratos (cerca de R$ 0,30 cada).&#8221;<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, os procedimentos tamb\u00e9m podem ser de baixo custo se a metodologia for usada em grande escala. &#8220;Outra poss\u00edvel vantagem \u00e9 a simplicidade na realiza\u00e7\u00e3o das medidas de detec\u00e7\u00e3o, mesmo para pequenas concentra\u00e7\u00f5es de bact\u00e9rias, o que pode ser feito por n\u00e3o especialistas em an\u00e1lises, com pouqu\u00edssimo treinamento&#8221;, acrescenta Oliveira.<\/p>\n<p>Os pesquisadores testaram o biossensor que desenvolveram em tr\u00eas esp\u00e9cies de bact\u00e9rias:\u00a0<i>Salmonella thyphi, Escherichia coli\u00a0<\/i>e<i>\u00a0Staphylococcus aureus<\/i>.<\/p>\n<p>A primeira pode ser encontrada em alimentos como ovos e aves e causar febre tifoide. A segunda, por sua vez, \u00e9 bastante comum no intestino dos humanos e no de alguns animais. Mas existem cepas pat\u00f3genas (que causam doen\u00e7as) relacionadas a diferentes tipos de problemas, incluindo infe\u00e7\u00f5es gastrointestinais, urin\u00e1rias e at\u00e9 meningite.<\/p>\n<p>Por fim, a\u00a0<i>Staphylococcus aureus\u00a0<\/i>\u00e9 encontrada em diferentes ambientes e pode causar doen\u00e7as como conjuntivite, meningite e pneumonia. &#8220;Essas bact\u00e9rias podem estar presentes em qualquer tipo de ambiente onde as condi\u00e7\u00f5es de esteriliza\u00e7\u00e3o n\u00e3o sejam rigorosas&#8221;, alerta Oliveira. &#8220;\u00c9 o caso de alimentos manipulados de forma inadequada, como na ind\u00fastria ou em supermercados.&#8221;<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o biossensor criado em S\u00e3o Carlos poder\u00e1 ter outras aplica\u00e7\u00e3o. Com algumas adapta\u00e7\u00f5es, ser\u00e1 poss\u00edvel us\u00e1-lo para detectar diferentes tipos de contamina\u00e7\u00e3o em ambientes hospitalares, como enfermarias e salas de cirurgia, bem como em instrumentos e equipamentos utilizados nesses ambientes, e tamb\u00e9m em pacientes com feridas, queimaduras e escaras.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Biossensor brasileiro avisa se alimentos est\u00e3o contaminados por bact\u00e9rias como a salmonella Evanildo da Silveira\u00a0De S\u00e3o Paulo para a BBC News Brasil 18 janeiro 2019 Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES Alimento contaminado por salmonella: biossensor desenvolvido no Brasil identifica contamina\u00e7\u00e3o de forma mais rapida e eficiente Todos os anos, 10% da popula\u00e7\u00e3o do planeta contrai algum tipo de\u00a0doen\u00e7a\u00a0transmitida por alimentos contaminados &#8211; desde infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais at\u00e9 meningite, informa a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade). 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