{"id":10772,"date":"2022-01-06T14:20:37","date_gmt":"2022-01-06T17:20:37","guid":{"rendered":"https:\/\/abea.com.br\/?p=10772"},"modified":"2022-01-06T14:37:28","modified_gmt":"2022-01-06T17:37:28","slug":"sustentabilidade-na-industria-alimenticia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/sustentabilidade-na-industria-alimenticia\/","title":{"rendered":"Sustentabilidade na ind\u00fastria aliment\u00edcia"},"content":{"rendered":"

Acredito que todos j\u00e1 ouviram ou leram sobre o termo sustentabilidade em algum momento de sua vida, seja na \u00e1rea profissional ou pessoal. Apenas por curiosidade, voc\u00eas sabiam que esse termo surgiu na d\u00e9cada de 70 durante uma confer\u00eancia da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas – ONU?<\/span><\/p>\n

E, desde ent\u00e3o, muito tem-se feito para tornar realidade esse conceito, ou seja, <\/span>suprir as necessidades da gera\u00e7\u00e3o presente sem afetar a possibilidade das gera\u00e7\u00f5es futuras de suprir as suas necessidades. Mas ser\u00e1 que \u00e9 poss\u00edvel aplicar esse conceito na ind\u00fastria de alimentos? Sim, com certeza!!!\u00a0<\/span><\/p>\n

A ind\u00fastria aliment\u00edcia \u00e9 muito vasta, al\u00e9m da ind\u00fastria propriamente dita envolve produtores rurais, distribuidores e com\u00e9rcio, pensando em todos esses atores envolvidos pode-se imaginar o quanto a busca da sustentabilidade \u00e9 extremamente importante neste setor.<\/span><\/p>\n

Talvez algumas pessoas tenham mais dificuldade de perceber as a\u00e7\u00f5es e \u00e1reas que se pode atuar para colocar em pr\u00e1tica a sustentabilidade, sendo a mais cl\u00e1ssica com certeza, a gest\u00e3o de res\u00edduos. Mas n\u00e3o se pode focar somente nos res\u00edduos gerados pela empresa, mas tamb\u00e9m nos res\u00edduos que ela \u201cindiretamente\u201d inserir\u00e1 no meio ambiente por meio das embalagens. Por isso a import\u00e2ncia de implantar a log\u00edstica reversa e a economia circular.<\/span><\/p>\n

Seria necess\u00e1rio destacar que apesar de algumas pessoas considerarem esses dois termos como sin\u00f4nimos eles n\u00e3o s\u00e3o. A log\u00edstica reversa <\/span>tamb\u00e9m conhecida como\u00a0log\u00edstica\u00a0inversa, tem\u00a0como foco o retorno de materiais j\u00e1 utilizados para o processo produtivo, visando o reaproveitamento ou descarte adequado. J\u00e1 a economia circular, preconiza o desenvolvimento econ\u00f4mico a partir do melhor uso de recursos naturais, por meio de novos modelos de neg\u00f3cios e da otimiza\u00e7\u00e3o nos processos de fabrica\u00e7\u00e3o com menor depend\u00eancia de mat\u00e9ria-prima virgem, priorizando insumos mais dur\u00e1veis, recicl\u00e1veis e renov\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Ainda sobre a seara das embalagens existe a preocupa\u00e7\u00e3o com a mat\u00e9ria-prima que ser\u00e1 utilizada, podendo ser biodegrad\u00e1vel, reciclada, recicl\u00e1vel ou se causou grande impacto ambiental desde a sua extra\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o e transporte. E quanto ao produto em si, como \u00e9 a sua produ\u00e7\u00e3o? Causa danos ao meio ambiente? A mat\u00e9ria-prima pode causar limita\u00e7\u00e3o de algum recurso natural ou ainda faz uso de que tipo de m\u00e3o de obra para sua extra\u00e7\u00e3o?<\/span><\/p>\n

Pensando em todas essas quest\u00f5es nota-se um grande avan\u00e7o, como por exemplo a embalagem produzida a partir do baga\u00e7o da cana de a\u00e7\u00facar realizado pelos <\/span>profissionais da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP de Pirassununga.<\/span><\/p>\n

Ainda sobre a sustentabilidade \u00e9 importante estarmos atentos a emiss\u00e3o de gases de efeito estufa \u2013 GEE e com o desperd\u00edcio de \u00e1gua que envolve todo o ciclo de vida do produto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Esses s\u00e3o alguns dos olhares que precisamos estar atentos e, para gerir todos esses temas \u00e9 importante que a empresa tenha metas e defini\u00e7\u00e3o de indicadores. Algumas empresas optam por implantar sistemas audit\u00e1veis como o sistema ISO 14001 ou volunt\u00e1rios como o ESG que \u00e9 um conjunto de princ\u00edpios que permeia as quest\u00f5es de ordem social, ambiental e governan\u00e7a. Ou at\u00e9 mesmo ser signat\u00e1rias de a\u00e7\u00f5es mundiais como a Objetivos do Desenvolvimento \u2013 ODS.<\/span><\/p>\n

N\u00e3o importa qual a metodologia utilizada, mas a a\u00e7\u00e3o tomada e a busca por um mundo melhor, por empresas e cidad\u00e3os mais conscientes.<\/span><\/p>\n

______________<\/p>\n

Priscila Bolcchi\u00a0 (@eng.priscilabolcchi)<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

P\u00f3s-graduada em Engenheira de Seguran\u00e7a do Trabalho (UNICSUL\/2019), Graduada Engenheira Ambiental e Sanitarista (UMESP\/2017), e Ci\u00eancias Econ\u00f4micas (USCS\/1997), MBA em Gerenciamento de Projetos (FGV\/2011), Mestre em Tecnologia Ambiental (IPT\/2005), especializa\u00e7\u00e3o em Sistemas de Gest\u00e3o Integrada (UNICAMP\/2002), Gest\u00e3o Ambiental (USP\/2000), e em Educa\u00e7\u00e3o Ambiental (USP\/1999). Atuando como perita e consultora ambiental, experi\u00eancia de mais de 20 anos na \u00e1rea ambiental com \u00eanfase em gerenciamento de res\u00edduos, educa\u00e7\u00e3o ambiental, sistema de gest\u00e3o ambiental e licenciamento ambiental. Professora universit\u00e1ria e autora do livro Gera\u00e7\u00e3o de Energia El\u00e9trica a partir da queima do res\u00edduo domiciliar.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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