{"id":10636,"date":"2021-05-19T12:57:21","date_gmt":"2021-05-19T15:57:21","guid":{"rendered":"https:\/\/abea.com.br\/?p=10636"},"modified":"2021-05-19T12:57:21","modified_gmt":"2021-05-19T15:57:21","slug":"o-engenheiro-de-alimentos-como-nos-adaptar-ao-presente-e-futuro-ageis-e-ambiguos-por-renata-meneghel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/o-engenheiro-de-alimentos-como-nos-adaptar-ao-presente-e-futuro-ageis-e-ambiguos-por-renata-meneghel\/","title":{"rendered":"O Engenheiro de Alimentos \u2013 Como nos adaptar ao presente e futuro \u00e1geis e amb\u00edguos? Por Renata Meneghel"},"content":{"rendered":"

Minha caminhada na engenharia de alimentos \u00e9 de longa data, formada em 1997, tive a oportunidade de navegar diversos cen\u00e1rios desta profiss\u00e3o que, apesar de desconhecida para muitos e incompreendida por outros, \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para uma cont\u00ednua alimenta\u00e7\u00e3o respons\u00e1vel da sociedade.\u00a0<\/span><\/p>\n

Passei pela academia no Brasil e Estados Unidos, acabei enveredando para a ind\u00fastria onde atuei em empresas de marca pr\u00f3pria, co-manufaturadores, pequenas, m\u00e9dias assim como a maior do mundo em sua categoria. Trabalhei em diversas \u00e1reas dentro dessas empresas, e hoje, como consultora em desenvolvimento de produtos e inova\u00e7\u00e3o, observo que muitos dos desafios do in\u00edcio da carreira est\u00e3o ainda mais relevantes, na era do VUCA (Volatility, Uncertainty, Complexity e Ambiguity), vejo uma grande necessidade de nos reinventar como profissionais, e \u00e9 pra ontem!<\/span><\/p>\n

As intera\u00e7\u00f5es humanas relacionadas aos processos e culturas de trabalho, e como estes interferem na qualidade dos resultados entregues sempre me fascinaram. Como engenheiros de alimentos, independente da \u00e1rea que atuamos, estamos muito conectados com as diversas fun\u00e7\u00f5es da empresa, nosso trabalho impacta grandemente os resultados de bottom line e precisamos estar muito conscientes disto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nossa forma\u00e7\u00e3o como engenheiros nos traz uma vis\u00e3o muito abrangente, por\u00e9m bastante pragm\u00e1tica das coisas. Em um momento em que a ind\u00fastria de alimentos passa por grandes transforma\u00e7\u00f5es, com uma importante pulveriza\u00e7\u00e3o, ou seja, o surgimento de startups, de mentalidade inovadora e senso de urg\u00eancia como principais fatores de sobreviv\u00eancia, pressionando inclusive as gigantes da ind\u00fastria a se adaptarem, nos trazem infinitas oportunidades de trabalho, mas tamb\u00e9m desafios e a necessidade de nos adaptarmos, sob risco de perdermos a credibilidade como um dos principais atores neste mercado.<\/span><\/p>\n

Tive um cliente no ano passado em que esta situa\u00e7\u00e3o ficou clara, era uma empresa de m\u00e9dio porte, com distribui\u00e7\u00e3o nacional e internacional de produtos bem estabelecidos no mercado, em amplo crescimento. Sua maior queixa era encontrar engenheiros de alimentos que conseguissem acompanhar as demandas de novos produtos e processos e se adaptar ao mercado em constante evolu\u00e7\u00e3o. \u201cOs engenheiros de alimentos que passam por aqui apenas dizem n\u00e3o pra tudo, e n\u00e3o conseguem explicar bem o porqu\u00ea, ou oferecer op\u00e7\u00f5es que possibilitem atender os clientes e demandas do mercado\u201d, dizia ele.<\/span><\/p>\n

Pude observar o mesmo em uma live que participei algumas semanas atr\u00e1s, o dono de uma startup de produtos veganos contava sua trajet\u00f3ria e desafios. Em um momento da conversa perguntaram se havia engenheiros de alimentos em sua empresa. Ele, com reservas, disse que sim, por\u00e9m n\u00e3o conseguia ver o engenheiro de alimentos como um parceiro nas entregas da empresa por serem muito \u201ccartesianos\u201d, n\u00e3o conseguiam inovar, e estava recorrendo a outros profissionais.<\/span><\/p>\n

Precisamos estar prontos para dar respaldo t\u00e9cnico e respons\u00e1vel \u00e0 ind\u00fastria, tenho total consci\u00eancia das ideias \u201cmirabolantes\u201d que nos apresentam todos os dias, e sim, nosso trabalho \u00e9 de extrema responsabilidade, pela seguran\u00e7a alimentar, pelas restri\u00e7\u00f5es regulat\u00f3rias que n\u00e3o s\u00e3o em v\u00e3o, pela seguran\u00e7a daqueles que trabalham no processamento, por quanto tudo isto pode afetar o nome da empresa e o nosso nome. Por\u00e9m, \u00e9 cada vez mais claro pra mim que precisamos abrir nossos horizontes e equilibrar estes aspectos com um grande senso de neg\u00f3cios, de como nossas a\u00e7\u00f5es afetam o crescimento e a condi\u00e7\u00e3o de exist\u00eancia das empresas, de como podemos ter realmente um papel transformador se sairmos do escopo de executores.\u00a0<\/span><\/p>\n

Atuar como engenheiro de alimentos numa empresa nos faz viver em eterno modo de equil\u00edbrio de riscos. Nos reinventar \u00e9 fundamental para a manuten\u00e7\u00e3o desta profiss\u00e3o fant\u00e1stica. Precisamos conquistar um lugar cativo nas reuni\u00f5es em que as estrat\u00e9gias de curto e longo prazo s\u00e3o discutidas, sermos vistos como parceiros que ao mesmo tempo alertam sobre os perigos, apresentam alternativas e solu\u00e7\u00f5es para que se chegue ao mesmo objetivo. Temos sim que saber tudo sobre o produto e o processo, mas entender sobre o neg\u00f3cio como um todo \u00e9 essencial para conquistarmos o peso que a forma\u00e7\u00e3o de Engenharia de Alimentos realmente nos d\u00e1.<\/span><\/p>\n

E voc\u00ea, como tem agido na empresa que trabalha?<\/span><\/p>\n

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RENATA ALMEIDA MENEGHEL<\/b><\/p>\n

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