Por isso nunca apostei alto na globaliza\u00e7\u00e3o de alimentos \u2013 pode parecer estranho e desatualizado? N\u00e3o \u00e9. O que \u00e9 morango para n\u00f3s Brasileiros…n\u00e3o \u00e9 a mesma fruta para os Alem\u00e3es por exemplo \u2013 n\u00e3o tem o mesmo perfil de sabor, dul\u00e7or, nem a textura …afinal morango nem \u00e9 fruta nativa brasileira.<\/p>\n
Tenho um livro que ganhei h\u00e1 muitos anos \u2013 o t\u00edtulo: Frutas Ex\u00f3ticas \u2013 a foto da capa? Um abacaxi! Gosto de folh\u00e1-lo e me divertir ao ver mangas, goiabas, maracuj\u00e1, mam\u00e3o, coco…enfim…tantas frutas do nosso dia a dia!<\/p>\n
Segui a engenharia de alimentos como carreia para expandir esses sentidos \u2013 as cores, os sabores, as texturas, seus sons \u2013 para procurar entender um pouco melhor de onde viemos e para onde queremos ir. Porque comemos o que comemos…<\/p>\n
Quando decidi prestar vestibular para Engenharia de Alimentos nem se imaginava a impress\u00e3o 3D, os micro-ondas eram ainda uma certa novidade, imagine ent\u00e3o os aplicativos de celular! Os org\u00e2nicos ainda eram coisa do futuro. Veganismo? Nem engatinhava, quando muito conhec\u00edamos bem os vegetarianos, mal se conhecia o sabor Umami \u2013 na \u00e1rea sensorial falava-se apenas nos tradicionais doce, salgado, amargo e \u00e1cido.<\/p>\n
Da faculdade para o mercado de trabalho \u2013 novo passo para aprofundar os conhecimentos e melhor entender todo esse mundo de possibilidades dos alimentos. Poderia ter atuado em tantas \u00e1reas diferentes \u2013 mas tive o privil\u00e9gio de conseguir focar minha carreira em desenvolvimento de novos produtos, certamente uma grande paix\u00e3o! Tendo passado por diferentes segmentos da ind\u00fastria: biscoitos, doces, confeitos \u2013 balas e gomas de mascar, alimentos enterais \u2013 trabalhando no Brasil e no exterior. Tantas escolhas, que hoje vejo como acertadas!<\/p>\n
Atualmente trabalho como consultora \u2013 mais uma grande oportunidade de aprender \u2013 conhecendo novos segmentos, outros profissionais, as mais diversas empresas \u2013 as grandes, m\u00e9dias, pequenas e certamente muitos microempreendedores. Ricas experi\u00eancias!<\/p>\n
E no meio dessa carreira solo chega o tsunami Covid-19. E agora? Tantas d\u00favidas e poucas certezas. O trabalho vai minguar, novos projetos n\u00e3o v\u00e3o engatar….<\/p>\n
N\u00e3o foi bem assim \u2013 certamente as incertezas e receios dos atuais e futuros parceiros quanto ao futuro s\u00e3o concretos e bem reais. Algum impacto sigo vivenciando. Creio que nenhum de n\u00f3s tenha passado totalmente ileso a tantas agruras.<\/p>\n
Por certo as crises v\u00eam e v\u00e3o embora. E independentemente de suas dura\u00e7\u00f5es, a ind\u00fastria de alimentos \u00e9 um pilar robusto. \u00c9 (ou costuma ser) a \u00faltima a entrar em crise e a primeira a sair dela.<\/p>\n
Li\u00e7\u00f5es desse per\u00edodo t\u00e3o pesado da pandemia ficam.<\/p>\n
Fica tamb\u00e9m uma pergunta chave: o que n\u00f3s, como engenheiros de alimentos, podemos e devemos prever, planejar, pensar, discutir, escolher e fazer para minimizar os impactos das adversidades desses tempos. Afinal o futuro segue sendo incerto.<\/p>\n
Entendo que temos um papel importante \u2013 precisamos contribuir para que as mais diversas pessoas de cada regi\u00e3o dessa imensid\u00e3o chamada Brasil possam ter acesso \u00e0 uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada!<\/p>\n
N\u00e3o podemos, como cidad\u00e3os e profissionais, cruzar os bra\u00e7os para a Inseguran\u00e7a Alimentar que se escancara em nosso pa\u00eds.<\/p>\n
Como bem nos ensinou Josu\u00e9 de Castro, a fome n\u00e3o \u00e9 a falta de alimentos, mas sim um ato pol\u00edtico e consequ\u00eancia da m\u00e1 distribui\u00e7\u00e3o da riqueza, cada vez mais concentrada nas m\u00e3os de menos pessoas.<\/p>\n
Volto ao in\u00edcio do meu texto: escolhas<\/p>\n
Eu escolhi amenizar a fome e contribuir para o Direito Humano \u00e0 Alimenta\u00e7\u00e3o Adequada.<\/p>\n
E voc\u00ea?<\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/abea.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Heli-1-300x300.jpg\")
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Heliana Hasche<\/p>\n
Engenheira de Alimentos – FEA UNICAMP<\/p>\n
P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o –\u00a0 Administra\u00e7\u00e3o Industrial – Funda\u00e7\u00e3o Vanzolini<\/p>\n
P\u00f3s Gradua\u00e7\u00e3o em Desenvolvimento –\u00a0 Gest\u00e3o Integrada – Funda\u00e7\u00e3o Dom Cabral<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sempre digo que a vida \u00e9 feita de escolhas. Dentre as v\u00e1rias que fiz, uma muito importante, foi a de ser Engenheira de Alimentos. E por que fiz essa escolha? Lembro, ainda antes da adolesc\u00eancia, de gostar de ler os r\u00f3tulos dos alimentos… \u201ca\u00e7\u00facar invertido\u201d….o que ser\u00e1? Como \u00e9 feito? Para que serve? Esse mundo sempre despertou minha curiosidade. E por que foi importante para mim? Acredito que assim como a l\u00edngua falada, a alimenta\u00e7\u00e3o… <\/p>\n