{"id":10358,"date":"2020-10-26T17:18:05","date_gmt":"2020-10-26T20:18:05","guid":{"rendered":"https:\/\/abea.com.br\/?p=10358"},"modified":"2021-04-17T00:37:01","modified_gmt":"2021-04-17T03:37:01","slug":"por-que-o-brasil-consome-tao-pouco-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abea.com.br\/sp\/por-que-o-brasil-consome-tao-pouco-vinho\/","title":{"rendered":"Por qu\u00ea o Brasil consome t\u00e3o pouco vinho? – Por Rodrigo Duarte"},"content":{"rendered":"

Postado em 26\/10\/2020<\/p>\n

Eu, como Sommelier e produtor de vinho, mas acima de tudo um apaixonado por essa bebida maravilhosa, que venho de uma fam\u00edlia de vitivinicultores, sempre sou questionado onde o Brasil est\u00e1 posicionado no mercado mundial dos vinhos, tanto em produ\u00e7\u00e3o quanto em consumo, e essa resposta nos leva a olharmos um pouco para tr\u00e1s, em nossa hist\u00f3ria. Em pa\u00edses como Chile, Argentina e Uruguai por exemplo, a cultura do consumo do vinho \u00e9 muito comum no meio familiar. Nesses pa\u00edses as pessoas s\u00e3o criadas tendo um contato com o vinho muito diferente, onde os mais velhos j\u00e1 oferecem vinho para os mais novos misturados com \u00e1gua com g\u00e1s. L\u00e1, o vinho \u00e9 consumido como quase um alimento, fazendo parte da maioria das refei\u00e7\u00f5es. Muito diferente do que acontece no Brasil onde n\u00e3o temos a tradi\u00e7\u00e3o de consumir a bebida de baco com tanta frequ\u00eancia. Mas nem sempre foi assim. Em tempos de coloniza\u00e7\u00e3o estima-se que consum\u00edamos vinho iguais aos portugueses, at\u00e9 porque eles consideravam a bebida como artigo de primeira necessidade e tanto o vinho como as vinhas estavam entre os produtos mais trazidos de Portugal. As primeiras vinhas foram plantadas na regi\u00e3o da cidade de S\u00e3o Paulo e o vinho produzido a partir delas era distribu\u00eddo e comercializado at\u00e9 a Bahia. Vale lembrar que naquela \u00e9poca o vinho era destinado apenas ao homem branco, tornando-o um produto sofisticado e elitizado, o que reflete at\u00e9 hoje culturalmente.<\/p>\n

Mas a pergunta \u00e9: Porque o brasileiro consome t\u00e3o pouco vinho? O Brasil tem, em sua grandeza continental, um clima predominantemente tropical, o que nos faz viver num pa\u00eds naturalmente quente na m\u00e9dia. Grande parte dos brasileiros ainda associa o vinho ao inverno, ao clima mais frio ou a alguns eventos, o que \u00e9 um equ\u00edvoco. Hoje temos diferentes vinhos para cada situa\u00e7\u00e3o e para cada ocasi\u00e3o. Um exemplo disso s\u00e3o as incr\u00edveis harmoniza\u00e7\u00f5es que podemos fazer com eles. Nada melhor do que um bom vinho tinto encorpado, com taninos presentes numa noite de frio acompanhando um bom churrasco, ou quem sabe um delicioso e delicado vinho ros\u00e9 acompanhando um sushi a beira de uma piscina numa tarde de ver\u00e3o, ou ainda quem sabe um espumante mais adocicado acompanhando uma torta de frutas amarelas, transformando a acidez das frutas, a delicadeza e a untuosidade do espumante numa festa de sabores e equil\u00edbrio no seu paladar.<\/p>\n

Mas apesar de toda essa versatilidade dessa incr\u00edvel bebida, a maioria dos brasileiros ainda n\u00e3o descobriu seu verdadeiro potencial.<\/p>\n

Por outro lado, existe uma fatia da popula\u00e7\u00e3o brasileira que \u00e9 apaixonada por vinho e consome muito essa bebida. H\u00e1, inclusive, entre os apreciadores de vinho, um nicho de pessoas que defendem de forma exaustiva o consumo de vinhos brasileiros, por\u00e9m os altos pre\u00e7os devidos aos impostos e a falta de incentivo por parte do governo n\u00e3o encorajam o consumo.<\/p>\n

No Brasil n\u00f3s consumimos cerca de 1,7 Litros\/ano per capita de vinho (IBGE,2019) e apenas 0,6 L\/ano per capita s\u00e3o de vinhos finos (oriundos de uvas Vitis Vin\u00edferas). S\u00f3 para fazermos uma compara\u00e7\u00e3o, Portugal, que \u00e9 o maior consumidor de vinho do mundo, consome 62,1 L\/ano per capita (OIV \u2013 Organiza\u00e7\u00e3o Internacional da Vinha e Vinho).<\/p>\n

E a produ\u00e7\u00e3o de vinhos no Brasil caminha lado a lado com o consumo. Hoje, apenas 50% das uvas processadas s\u00e3o destinadas para vinhos e entre elas apenas 10% s\u00e3o da esp\u00e9cie Vitis Vin\u00edferas, ou seja, destinadas \u00e0 fabrica\u00e7\u00e3o de vinhos finos. Os outros 50% s\u00e3o destinados \u00e0 sucos de uva e demais (Ibravin,2019)<\/p>\n

Hoje temos excelentes vinhos sendo produzidos em todo o pa\u00eds, um exemplo disso \u00e9 o desenvolvimento da t\u00e9cnica da dupla poda da videira ou colheita de inverno que est\u00e1 sendo aplicada no estado de S\u00e3o Paulo e sul de Minas Gerais dando um resultado extremamente positivo. Nela, a videira \u00e9 podada duas vezes ao ano e seu ciclo natural \u00e9 invertido, tendo sua produ\u00e7\u00e3o efetiva no per\u00edodo do inverno onde a amplitude t\u00e9rmica \u00e9 alta e pluviosidade \u00e9 baixa. O que tem resultado em vinhos finos de excelente qualidade.<\/p>\n

Talvez n\u00e3o tenhamos come\u00e7ado da melhor maneira na nossa rela\u00e7\u00e3o com essa bebida t\u00e3o espetacular e apaixonante, mas atualmente, vejo uma mudan\u00e7a no perfil de consumidores e de consumo dela aqui no Brasil. Vejo um grande esfor\u00e7o dos produtores de todo o pa\u00eds para mostrar o valor e a qualidade do nosso produto. O investimento em tecnologia da vitivinicultura brasileira \u00e9 muito grande, n\u00e3o \u00e9 por coincid\u00eancia que nos \u00faltimos anos temos ganhado pr\u00eamios e mais pr\u00eamios a n\u00edveis internacionais com os nossos vinhos, fazendo com que os outros pa\u00edses olhem para o Brasil como um grande parceiro e um grande mercado em potencial.<\/p>\n

Minha grande esperan\u00e7a \u00e9 que os brasileiros consigam desfrutar da alegria e do prazer que essa apaixonante bebida pode nos proporcionar, consumindo cada vez mais vinhos brasileiros e valorizando todo o trabalho e amor que, n\u00f3s produtores, colocamos dentro de cada garrafa.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Autor:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Rodrigo Duarte<\/strong><\/p>\n

– Gerente de Produ\u00e7\u00e3o da Vin\u00edcola Castanho (Jundia\u00ed-SP)<\/p>\n

– Sommelier Profissional<\/p>\n

– Engenheiro de Alimentos (em forma\u00e7\u00e3o)<\/p>\n

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Postado em 26\/10\/2020 Eu, como Sommelier e produtor de vinho, mas acima de tudo um apaixonado por essa bebida maravilhosa, que venho de uma fam\u00edlia de vitivinicultores, sempre sou questionado onde o Brasil est\u00e1 posicionado no mercado mundial dos vinhos, tanto em produ\u00e7\u00e3o quanto em consumo, e essa resposta nos leva a olharmos um pouco para tr\u00e1s, em nossa hist\u00f3ria. Em pa\u00edses como Chile, Argentina e Uruguai por exemplo, a cultura do consumo do vinho… <\/p>\n

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