Buscando a melhoria cont\u00ednua dos processos de fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos e garantir a qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos, blindando a marca, a certifica\u00e7\u00e3o das plantas produtivas, de uma norma global de seguran\u00e7a dos alimentos e qualidade, mundialmente reconhecida, faz todo o sentido.<\/span><\/p>\n Uma das normas mais conhecidas e amplamente certificada pelas empresas se chama BRC Food. \u00c9 uma das normas mais completas e desejadas pelos clientes do mercado aliment\u00edcio. A norma tem o intuito de garantir a seguran\u00e7a dos produtos desde o recebimento da mat\u00e9ria prima at\u00e9 a expedi\u00e7\u00e3o do produto final.<\/span><\/p>\n A norma BRC foi criada em 1998 na Europa e j\u00e1 est\u00e1 na sua oitava vers\u00e3o. \u00c9 aprovada pelo GFSI, organismo internacional que cria padroniza\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a do ramo alimentar, com o objetivo de equilibrar as normas internacionais de seguran\u00e7a de alimentos e exig\u00eancias das principais redes de varejo do mundo, sendo os requisitos da norma criados e mantidos por um grupo internacional de diversas \u00e1reas.\u00a0<\/span><\/p>\n Com a certifica\u00e7\u00e3o da norma BRC, a empresa estar\u00e1 apta para atender as exig\u00eancias de diferentes clientes no Brasil e ao redor do mundo, aumentando assim a gama de mercados a serem atendidos com os produtos da empresa.<\/span><\/p>\n Para isso, o primeiro passo \u00e9 o entendimento da alta dire\u00e7\u00e3o da empresa sobre a import\u00e2ncia dessa certifica\u00e7\u00e3o, e a forma\u00e7\u00e3o de uma equipe de profissionais qualificados para a gest\u00e3o da implementa\u00e7\u00e3o da norma, a\u00ed entra o Engenheiro de Alimentos como um dos profissionais a conduzir esse processo. Muito importante o estudo da norma previamente para o entendimento de tudo que precisar\u00e1 ser feito. Hoje existem v\u00e1rios profissionais e empresas que ministram treinamentos da norma, como um primeiro passo.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n A norma BRC \u00e9 uma das ferramentas operacionais, tanto para controle dos processos internos quanto com fornecedores, se tornando uma prioridade para padroniza\u00e7\u00e3o de procedimentos, garantindo a redu\u00e7\u00e3o de riscos e aumento na seguran\u00e7a dos processos.\u00a0<\/span><\/p>\n \u00c9 fundamental o comprometimento das equipes internas das diferentes \u00e1reas para a implanta\u00e7\u00e3o e a manuten\u00e7\u00e3o da norma. Com isso, todos precisam estar empenhados no planejamento e execu\u00e7\u00e3o das tarefas necess\u00e1rias.\u00a0<\/span><\/p>\n O\u00a0padr\u00e3o\u00a0<\/span>BRC de seguran\u00e7a de alimentos<\/span><\/i>\u00a0permite que a empresa:<\/span><\/p>\n <\/p>\n A norma BRC \u00e9 muito importante garantir a integridade, qualidade, e a legalidade de todos os processos e produtos produzidos, entre os objetivos da norma BRC na seguran\u00e7a de alimentos est\u00e3o:<\/span><\/p>\n <\/p>\n Minhas experi\u00eancias anteriores com a norma: Primeiro como coordenadora da qualidade em um frigor\u00edfico, desde o come\u00e7o da implementa\u00e7\u00e3o das normas ISO22000 e depois BRC, por 6 anos. Segundo como coordenadora corporativa em empresa j\u00e1 com certifica\u00e7\u00e3o, onde foi poss\u00edvel identificar as diferen\u00e7as que podem existir na execu\u00e7\u00e3o dos requisitos na norma, conforme cada interpreta\u00e7\u00e3o e realidade das f\u00e1bricas. Agora minha terceira experi\u00eancia com a norma, est\u00e1 sendo corporativamente na gest\u00e3o para implementa\u00e7\u00e3o da norma em 4 plantas simultaneamente \u2013 meu maior desafio com certeza, mas estou muito motivada nesse projeto, trabalhando cada detalhe todos os dias e em breve come\u00e7ar a colher os frutos desse grande trabalho.<\/span><\/p>\n Acredito que a maior motiva\u00e7\u00e3o em come\u00e7ar de novo uma implementa\u00e7\u00e3o como essa \u00e9 a mudan\u00e7a que a certifica\u00e7\u00e3o proporciona no comportamento, nos procedimentos, na maneira externa de enxergar a qualidade. Tamb\u00e9m motiva o fato de ensinar, de efetivamente implementar coisas novas e de ver as pessoas engajadas para fazer dar certo. A intera\u00e7\u00e3o com as pessoas tamb\u00e9m \u00e9 uma grande motiva\u00e7\u00e3o e um grande desafio, para que todos andem juntos com o mesmo prop\u00f3sito, n\u00e3o deixando ningu\u00e9m desanimar ou desistir.<\/span><\/p>\n O maior benef\u00edcio \u00e9 ter todos os procedimentos descritos e monitorados, com isso aumenta a tranquilidade para as auditorias em geral e vistas de clientes exigentes para novos neg\u00f3cios com a empresa. \u00c9 ter um sistema de qualidade e seguran\u00e7a de alimentos que nos garante a resposta para qualquer situa\u00e7\u00e3o problema.<\/span><\/p>\n Entendo que um dos itens mais importantes para termos sucesso na implementa\u00e7\u00e3o da norma \u00e9 o planejamento, definindo datas para cada requisito e incluindo os respons\u00e1veis das \u00e1reas envolvidas. Enfim, essa \u00e9 uma norma para evolu\u00e7\u00e3o de qualquer empresa. Recomendo!<\/span><\/p>\n Fabr\u00edcia Miranda<\/p>\n Engenheira de Alimentos<\/p>\n Especialista em Qualidade de Alimentos<\/p>\n Gerente Corporativa da Qualidade na empresa Frigol S.A.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Postado em: 07\/10\/2020. Hoje em dia o mercado de alimentos est\u00e1 cada vez mais rigoroso, e as empresas precisam de uma vis\u00e3o diferenciada para conquistar esse mercado. Dessa forma, as certifica\u00e7\u00f5es s\u00e3o importantes, j\u00e1 que fazem parte das exig\u00eancias de muitos clientes em todo o mundo. Buscando a melhoria cont\u00ednua dos processos de fabrica\u00e7\u00e3o dos produtos e garantir a qualidade e seguran\u00e7a dos alimentos, blindando a marca, a certifica\u00e7\u00e3o das plantas produtivas, de uma norma… <\/p>\n\n
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