1. Introdução A Indústria de Alimentos é continuamente pressionada a responder com celeridade às demandas do mercado, cuja exigência é notoriamente crescente. O perfil do consumidor tem sofrido alterações bastante expressivas nas últimas décadas, podendo-se enumerar uma série extensa de expectativas que dele emana. Além da segurança (microbiológica, química e física) e da qualidade nutricional, sensorial e funcional do alimento processado em escala industrial, emergem-se múltiplos requisitos, a mencionar: 1) preservação em níveis máximos dos…

As inovações no mercado não param e as prateleiras a cada dia abrigam maior número de novos produtos das mais diversas categorias de alimentos e bebidas. Frente a esse cenário, o universo regulatório acompanha o ritmo e está bastante movimentado ultimamente. Afinal, novas tecnologias e produtos demandam regulamentação, e por outro lado, novas regulamentações proporcionam inovação e oportunidades às indústrias. Este segundo texto tem foco na Agenda Regulatória da Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) do…

A nova resolução de recall N0 655 de 24 de março de 2022 ANVISA estabelece os critérios e procedimentos para o recolhimento de alimentos. Com singelas operações de recall no Brasil ainda precisa-se recorrer a dados internacionais. As empresas ainda não acreditam que esta seja uma ferramenta benéfica e parecem ter verdadeiro pavor da palavra, que para eles é extremamente prejudicial as suas marcas. Nos EUA recall em alimentos é pauta constante no site no…

O departamento de Assuntos Regulatórios é de extrema importância para a saúde das empresas e exerce papel de destaque na mitigação de riscos e identificação de oportunidades. Nesse sentido, uma frente de trabalho para o profissional da área é o acompanhamento da Agenda Regulatória dos órgãos sanitários. Para a indústria de alimentos no Brasil, conhecer as discussões em andamento no MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e na ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)…

A qualidade, independente do ramo em que se atua, não deve ser vista pelas organizações apenas como um diferencial, mas sim, como um mecanismo para antever problemas, evitando que ocorram, e, em última instância, caso ocorram, deve-se solucioná-los. Na maioria das vezes com falta do conhecimento de técnicas gerenciais, o empresário da pequena empresa, normalmente, exerce papéis de encarregado da produção, office-boy, vendedor, planejador de produção, controlador de custo, pagador, assistente técnico, chefe de manutenção,…

Artigo por Andreas Göhringer* Apesar do retorno das preocupações com a pandemia da covid e da alta da inflação, vejo com bons olhos a chegada de 2022 para a indústria – para todos aqueles que enfocarem as oportunidades de crescimento existentes. É preciso deixar de lado todo discurso derrotista e voltado apenas para desafios e privilegiar a obtenção de resultados. Em primeiro lugar, nós, que fornecemos ao setor farmacêutico, poderemos manter nosso papel social de…

Esse estudo foi elaborado e escrito em 2019 por: Engenheiros de Alimentos pela UNIFEB e Especialistas em Gestão de Qualidade pela USJT Sulamita Bilezikdjian e Sérgio Ricardo de Brito Belo; Estudantes do Curso de Nutrição da UNISEPE Daniela Bernardo Franco, Daymara Bernardo Franco, Bianca Jaqueline Batista e Josiane Cordeiro Cadillac; Docentes do curso de Biomedicina da UNIFIA/UNISEPE Luis Henrique Romano, Joyce Beira Miranda da Silva, Aline Gritti Rodrigues, e pela Estudante do curso de Biomedicina…

Acredito que todos já ouviram ou leram sobre o termo sustentabilidade em algum momento de sua vida, seja na área profissional ou pessoal. Apenas por curiosidade, vocês sabiam que esse termo surgiu na década de 70 durante uma conferência da Organização das Nações Unidas – ONU? E, desde então, muito tem-se feito para tornar realidade esse conceito, ou seja, suprir as necessidades da geração presente sem afetar a possibilidade das gerações futuras de suprir as…